細嚼慢咽——養生保健的指定動作
益處1：助消化，防胃病 食物在口腔內咀嚼越細，消化酶越充分，越容易被消化吸收。
通過細嚼慢咽，可使食物得到充分咀嚼和研磨，這樣減輕胃腸負擔。
這對于原本就有腸胃疾病的人則更有意義。
同時，細嚼慢咽可增加唾液分泌。
唾液，中醫上也稱“津液”、“甘露”、“玉泉”、“天河水”等等。
民間俗稱口水。

“口水”對人體養生保健益處多多。
據現代科學研究證實，口水除含有水分外，還含有人體健康必需的澱粉酶、溶菌酶、黏蛋白、球蛋白、乳酸膽鐵、磷酸鈣、氨基酸、鉀、鈣、氯等多種成分。
這些都是對人體有益的物質成分。

食物作爲一種刺激物能促進唾液腺的分泌，它在口腔的時間越長，唾液分泌越多。
唾液中含有澱粉酶，能把糖轉化成麥芽糖，以利于下一步的消化。

唾液還含有溶菌酶、氧化酶和來自毛細血管的白細胞，它們對細菌有殺滅作用。
唾液進入胃後可形成一層保護膜，這層蛋白膜，有助于預防胃潰瘍等疾病。
益處2：助減肥，防肥胖 聽說在國外有吃食物的比賽，在規定時間裏吃的最快，或者吃的最多的選手，被奉爲大胃王冠軍。
在我看來，這是最糟糕的比賽。

因爲盲目追求吃的快，實在不是一種健康的飲食習慣，而且在我認識的胖人中，“吃飯速度快”幾乎是每一個胖子共通的毛病。
其實，人的饑與飽反應，並非完全取決于胃本身的空虛和充盈，而是受下丘腦的控制。

當食物經胃消化吸收後，血液中的糖類和氨基酸等物質的濃度升高，大腦接受這個消息後，饑餓感消失，就會喊“停”。
將食物細嚼慢咽，可幫助身體更好地消化吸收，以至還沒吃太多食物之前，血糖就經開始升高，刺激大腦並有效降低食欲，避免進食過多，從而達到減肥的目的。
相反，如果進食過快，血糖還來不及升高，大腦還來不及做出相應的反應，進食過程就結束了。
當最終血糖增高.
大腦發出停止進食的信號時，人們往往早已攝入了過多的食物，並由此造成能量過剩，最終導致肥胖。